origine
Le nom « Njansang » provient de l’ethnie Bamoun, originaire du Cameroun. Il tire son appellation de la langue locale parlée dans cette région. Le djansang provient de l’écorce de l’arbre appelé Ricinodendron heudelotii , principalement présent en Afrique centrale. Les pays comme le Cameroun, le Gabon et la République centrafricaine sont des régions où cet arbre prospère.
Les habitants de ces régions ont traditionnellement utilisé le djansang pour ses propriétés médicinales et culinaires. Cet ingrédient est une partie essentielle de divers plats locaux, ajoutant une saveur unique et des bienfaits pour la santé.
Le djansang est une graine de couleur brun foncé à noire, avec une forme ovale caractéristique. Lorsqu’il est moulu en poudre, il présente une texture fine et légèrement granuleuse. Cette spécificité visuelle en fait un ingrédient reconnaissable dans de nombreuses sauces traditionnelles.
Biens faits pour la santé et valeur nutritionnelle
- Le djansang est largement utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales. Les guérisseurs et praticiens traditionnels l’emploient dans divers remèdes pour traiter une variété de maux. En Afrique, notamment au Cameroun et au Nigeria, le djansang est reconnu pour ses vertus thérapeutiques.
Les feuilles du djansang sont souvent utilisées pour préparer des décoctions qui aident à soulager les maux de tête, les douleurs musculaires et articulaires. De plus, cette plante est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait un allié précieux dans le traitement de diverses affections.
- Le djansang est riche en protéines, essentielles pour le bon fonctionnement du corps. Sa composition en acides gras comprend une variété d’éléments bénéfiques. Ces acides gras incluent l’acide linoléique, un acide gras essentiel poly-insaturé crucial pour la santé.
Les acides gras essentiels poly-insaturés présents dans le djansang sont vitaux pour divers processus biologiques. Ils contribuent à la santé cardiovasculaire, au fonctionnement cérébral et au maintien d’une peau saine. Ces nutriments sont également connus pour leur rôle dans la réduction de l’inflammation dans le corps.
Technique d’utilisation du djansang moulues en cuisine
- Lors de l’utilisation des rondelles moulues dans un plat, il est recommandé de commencer par une petite quantité et d’ajuster selon le goût au fur et à mesure.
- Pour maximiser leur fraîcheur et leur durée de conservation, il est préférable de stocker les rondelles moulues dans des contenants hermétiques, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Quelques menus que l’on peut faire avec du djansang moulu
- Bouillon de poisson ou viande ;
- Pommes rôtis ;
- Kondrè ;
